除夕年夜饭必备的10道菜

　　除夕年夜饭必备的10道菜：1、红烧猪蹄，象征“手到财来”。除了好的寓意，猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟，营养丰富，味道好。2、红烧鱼，民间传统有年年有余的说法，除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。3、排骨年糕，象征“步步高升”，年糕分为白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。4、肉丸子，象征“团团圆圆”，在湖北的年菜中最大的亮点是各种丸子，在其他地方也有四喜丸子、黄焖肉丸、牛肉丸子、糯米丸子。

　　5、口水鸡，口水鸡预示着“金鸡送福”。中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。

　　6、一锅炖，一锅炖预示着“盆满钵满”。将很多美味放在一起，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

　　7、清炒四季豆，清炒四季豆预示着“四季平安”。四季豆角因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。

　　8、饺子，饺子预示着“招财进宝”。吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着崭新的一天的开始。

　　9、卤水金钱肚，卤水金钱肚预示着“金钱满地”。毛肚形如铜钱而牛百叶色泽金黄，形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。

　　10、蔬菜沙拉，蔬菜沙拉预示着“生财有道”。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。