面碱是什么东西

面碱是什么东西食用碱，食用碱还有另外的名字，叫做碱面或者是纯碱也叫面碱，在化学中它被称为碳酸钠。它主要的用途就是用来软化食物中的纤维。我们平时在煮肉的时候，如果放一点食用碱，那么做出来的肉类就会更加的鲜嫩爽口。

食用碱还可以起到快速中和食物里面酸味的作用，而且会让食物做出来更加的白，更加的好看，在做面条的时候加入适量的食用碱可以让面条变得更加的筋道，吃起来更好吃。

食用碱的碱性比较强，所以在用的时候一定要注意用量，稍微用一点就可以了，如果用得太多的话就会影响做出来的食物的颜色，比如说馒头就会发黄，口感也会变差。