时间:2021-10-20 11:05
糖色炒糊了可以加点开水混合均匀,或者在烹调的时候加点姜片、醋或者是料酒有助于掩盖住糖色的苦味,不过最有效的办法是用清水把外层糖色煮掉,重新进行加工。
炒糖色一定要热锅凉油,并用小火熬制融化,可以有效避免糖色炒糊发苦。
炒糖色时一定要注意观察颜色的变化,不要熬过头,以免味道太苦。
炒糖色最好选用颗粒比较小的细砂糖熬制最为方便。
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