白酒煮沸了还有度数吗

时间:2021-10-19 03:53

通常白酒煮沸时还有少量度数,度数会随着煮沸时间的增加而减少。酒精的沸点是78.3 ℃,当温度到达78.3 ℃时,酒精开始挥发。水的沸点是100℃,若白酒煮沸,基本上是白酒的水分在沸腾。此时白酒的酒精成分已经挥发了大部分,因此白酒的度数较小。

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白酒是中国酒类除了果酒、米酒外的统称,具有以酯类为主体的复合香味,是以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

中国白酒的香型:酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。

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