时间：2022-10-14 19:12
能吃。
很多人只要是发现家里的白萝卜发蓝之后就回将其扔掉，但其实变蓝色还是可以吃的，主要是因为其中的酶类物质转化为花青素导致的。这时候白萝卜并没有滋生不利于人体的物质，还是可以进行食用的，并不需要太担心了。
白萝卜变蓝心，主要考虑是以下原因导致的：
1、异花授粉即蜜蜂采摘花粉时，可能会将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到一起，这时候就会导致蓝心萝卜出现。
2、其次白萝卜含有花青素，跟其他碱性食物放在一起，可能会发生反应变成蓝色。
3、最后白萝卜保存不当的时候也会导致蓝心，比如白萝卜低温保存后，会发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色。
平性的。
白萝卜是十字花科萝卜属植物，作为一种根茎类蔬菜，其味辛性平，归肺脾经，其中含有大量的维生素、纤维素、胡萝卜素以及多种矿物质成分，适量吃具有一定下气、消食、除疾润肺、解毒生津等作用，因此可以知道，白萝卜既不是凉性的，也不是热性的，而是一种平性的食物，生活中大部分人群都是可以进行食用的。
白萝卜吃法是比较多的，就可以生吃，也可以炒食、炖汤等，其次还可以腌制进行食用，腌制的白萝卜口感酸爽，是很下饭的，很多人喜欢吃，具体如下：
材料：白萝卜、食醋、生抽、食盐、白糖、耗油。
做法：
1、首先将白萝卜洗净去皮，切片。
2、然后将其放在一个盆中，加适量食盐搅拌均匀静置15分钟左右。
3、15分钟之后将其用清水冲洗干净，挤出水分。
4、期间可以制作腌料，将适量的食醋、生抽、白糖以及耗油放在一起搅拌均匀。
5、之后将白萝卜放进去，充分搅拌均匀，酸味不够的话，可以多放一些食醋。
6、之后装入保鲜膜，放进冰箱进行保存，大约3-5天就可以拿出来进行食用了。
