木须即为搅碎的鸡蛋。木须，原写作“木樨”或“木犀”，是蛋白与蛋黄混合搅碎后的一种食物，颜色与桂花类似，因而得名，又由于“樨”字较为生僻难写，因此许多人索性将其写作同音的“木须”二字，久而久之，用这种配料做的菜也以此命名，如最具特色的“木须肉”等等。
木须的原意与木樨相同，都是指干桂花的意思，而后来人们也开始将木须引申为鸡蛋的意思，因此从整体来说，木须指的也就是鸡蛋。除了木须，还有很多类似的替代词成了餐饮界的行话，比如白果代指鸡蛋、青果代指鸭蛋、卧果儿代指卧鸡蛋、摊黄菜代指摊鸡蛋、松花代指皮蛋、什件代表鸡杂碎、槽子糕代表蛋糕，等等。
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