西洋菜是指豆瓣菜。豆瓣菜，又叫做西洋菜、东洋草、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物。豆瓣菜原产自于欧洲，在我国的安徽、江苏、广东、黑龙江、河北、山西、山东、河南、广西等地区均有栽培，在欧洲、亚洲以及北美都有分布。
豆瓣菜喜欢生活在山涧河边、水中、水沟边、沼泽地或者水田中，在广东以及广西部分地区经常被作为蔬菜栽培和种植。豆瓣菜喜欢冷凉湿润的环境，适宜豆瓣菜生长的温度为15到25℃，最适合豆瓣菜生长的温度为20℃左右，除此之外豆瓣菜的生长期要求良好的光照，如果光照不足则会导致茎叶生长纤弱，产量低。
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