黄鱼是海鲜。黄鱼指的是黄花鱼，是石首鱼科、黄鱼属下的一属黄鱼的统称。该鱼生于东海中，鱼头中有两颗较为坚硬的石头，叫做耳石，所以又叫做石首鱼。其鱼腹中的白色鱼鳔可制作成鱼胶。
黄花鱼可分为小黄鱼和大黄鱼，分别是我国四大海洋业品种之一。小黄鱼又叫做小王鱼、小春鱼、花鱼等，大黄鱼又叫做红瓜、大先、金龙等。
黄鱼曾经是我国重要经济鱼之一，也是我国特有的地方性种类，分布较为广泛，从北边的黄海南部，经过东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼是一种暖温性集群洄游鱼类，通常栖息在水深六十米以内的近海中下层。
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