时间:2021-10-17 20:28
土豆放久变绿后不建议吃。土豆变绿是因为储存过久,土豆表面产生的叶绿素进行了光合作用导致变绿,同时说明土豆中龙葵素的含量增加,该物质具有轻微毒性,如果食用不利于人体健康。
如果土豆放置时间不长,表皮局部变绿、基本不发芽的话,削去绿色的地方是可以适量吃的,不过要注意烹饪前将土豆用醋浸泡,降解可能存在的毒素。
土豆削皮后发黑为正常现象,削皮后,土豆中的植物细胞与空气接触发生氧化,颜色变黑,但是土豆并没有变质。如果为了保证口感,也可以把削好皮的土豆放到水里浸泡,烹饪时拿出即可。