肉蛋奶指的是肉类、蛋类和奶制品。普通的肉蛋奶是从专业的养猪养鸡养奶牛的工厂里生产出来的，也就是说。这些鸡、猪、牛会吃一些饲料，而这些饲料当中会含有一些激素类的饲料。而有机的肉蛋奶，则是纯绿色的。没有吃任何添加激素的食物。
肉类肉类和内脏中的血红素铁吸收和利用率最高。肉类颜色越红，说明含有的血红素铁就越多。心肝肾脏和动物的血液中含有的最多。一般来说吃东西大家都觉得是越新鲜越好吃，尤其是肉类和海鲜恨不得宰杀完马上做马上吃，其实这是一个很不好的习惯，刚刚宰杀的禽畜肉类由于淀粉酶的作用，会使动物淀粉当中的葡萄糖变成氯酸，之后又因为肉当中的三磷酸腺苷的迅速分解而形成磷酸，这时候肉是很硬的，不容易煮烂，会影响人体对营养的吸收。
蛋类鸡蛋的蛋白质含量在11~13%，在常见的食物中，蛋白质含量虽低于豆类和肉类，但是鸡蛋的蛋白质消化率为98%，而奶类为97~98%，肉类为92~94%，米饭为82%。鸡蛋的蛋白质有着极高的消化率。
奶类牛奶是以其高含钙量著称，被公认为天然的补钙饮品，但喝牛奶可是很有讲究的。人在进入深睡一小时以后，生长的急速就会出现浓度高峰期，这个时候身体合成代谢旺盛，骨骼肌肉内脏生长迅速，所以喝牛奶的最佳时间就是在晚上临睡前，尤其是对于那些正在长身体的青少年，不过有的家长习惯把糖和牛奶放在一起加热这就不对了。
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