蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称它为蛋塔。蛋挞的“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼。其外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆，非常美味。
蛋挞用烤箱烤制时，所需的温度为180摄氏度，时间为15至20分钟。不过有些烤箱是不一样的，所以烘烤的具体时间，要根据烤箱的性能做调整。此外，需要注意的是，在烘焙蛋挞之前，人们一定要将烤箱进行预热处理。
蛋挞在烤的时候，其内部蛋浆会鼓得比较厉害，这时候不要慌张。因为蛋挞出炉后，蛋浆会自然缩回去。另外，如果想要蛋挞的口感更好，可把它冷藏。
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