乌鸡怎么炖补血补气最好呢（气血双补乌鸡汤做法图解）

今天给大家推荐一道适合冬日，可以提升精气神的食疗方——气血双补乌鸡汤。

气血双补乌鸡汤：人参10克、当归10克、龙眼肉10颗、乌骨鸡1只。

需要注意的是，人参不能接触铁器，所以用人参煲汤的时候，不建议您用金属锅具。



做法：1. 将人参、当归、龙眼肉清洗干净。



2. 把人参的参芦去掉，参须留下。一般认为参芦有催吐的作用，所以家常进补时去掉为好。



3. 乌鸡处理干净，除去内脏，去掉鸡屁股后，凉水下锅焯水。焯水时可以放一些生姜或者料酒，帮助去除肉腥味。



4. 焯好后捞出，把处理好的人参、当归和龙眼肉塞入鸡腹内。



5. 我们用的是隔水炖的方法，将鸡和剩下的人参须放入锅中，内锅加入温水（冷水易使焯过的肉回生，导致肉的口感比较柴），外锅加入热水（可以缩短烹饪时间），煲汤模式定时为水开后炖3小时。或用砂锅在火上煲汤，水开后转小火慢炖3小时即可。



6. 时间到后，调入适量食盐，搅拌均匀，撕开鸡肉，即可盛碗享用。

这道汤不仅毫无苦味，味道还十分甘美醇香，再配合口感细嫩、入口即化的乌骨鸡肉，堪称冬日盛宴。