青豆怎么做好吃又简单（青豆炒牛肉的做法教程）

今天就给大家推荐一道感观上色彩丰富、食材荤素搭配合理、营养又健康的家常小炒肉——青豆炒牛肉。

【青豆炒牛肉】

【所需食材】牛肉、青豆、红辣椒、青辣椒、大蒜等

【制作步骤】

首先将牛肉洗净切成条，再改刀切成薄片（注意切牛肉下刀时，一定要看清牛肉的纹理，逆向下刀，这样切出的牛肉才不会散乱，否则如果是顺刀切出的牛肉可能会发柴、嚼不动）。

将牛肉放入碗中，备用。大蒜剥皮拍碎，切成蒜沫。青辣椒洗净切成条，红辣椒也洗净切成片，一同装盘备用。

牛肉中倒点生抽（生抽可使牛肉提色，使牛肉颜色更加红亮），加点料酒（料酒可以加速牛肉嫩化），用手抓匀，腌制约10分钟。

起锅倒油，油热后用炒勺将油均匀的滑一下锅，使油沾满整个炒锅的内壁，把腌制好的牛肉倒入锅中，轻轻翻炒，炒至牛肉变色，盛入盘中备用。

另起锅倒少许的油，放点辣椒酱调味。油烧热后，把择好并清洗干净的青豆倒入锅中，翻炒一下后，加入适量清水，将豆子煮熟。

青豆煮熟后，打开锅盖，加入青辣椒和红辣椒继续翻炒一下，至辣椒断生。放入少许盐，加点生抽，再把牛肉倒下去继续大火翻炒，最后放入葱段，即可出锅。

小贴士：青豆等这类豆类食品，食用前一定要煮熟，因为其含有的生物碱须高温才能被破坏掉。如果误食未煮熟的豆类，极容易发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。