澄粉可以做什么面食(澄粉可以做什么)

时间:2022-11-25 14:46

澄粉可以做什么面食(澄粉可以做什么)

1、奶黄水晶饼   水晶饼皮材料 :   澄面粉 150 克   生粉 3 汤匙   滚水 170 毫升   糖 2 汤匙   生油 1 汤匙   奶黄馅材料:   蛋 一只   牛油 28 克   面粉 2 汤匙   吉士粉 2 汤匙   奶 220 毫升   糖 50 克   水 1 汤匙   用具   中式木刻饼模 一个   水晶饼皮制作 :   1. 混合澄面粉、生粉、糖,筛好,?入滚水,用筷子搅拌成块状,加入油,揉成面团(最好载用完即弃手套),静置20分钟。

2、用保鲜模盖好(以免粉团变乾硬)。

3、   奶黄馅制作 :   1. 牛奶慢火煮热(不要),加入牛油及糖拌匀。

4、   2. 吉士粉、面粉、蛋、水混合拌成浆,把(1)慢慢倒入,不停搅,回锅用小火煮至杰,其间不停搅,离火,座入冻水中再搅至冷却。

5、   组合   1. 水晶皮面团分成数个 小粉团,将小粉团球用两张保鲜膜上下夹著,用手由上至下压薄,再用木棒薄,把圆形切模切成圆形皮,边位再稍为薄一些,制成澄面面皮。

6、   2. 把奶黄馅酿入水晶饼皮,放入饼模按平(收口在底),排好已扫上油的蒸笼,大火蒸5分钟便成。

7、尽快收吃完,以免变硬。

8、   ............................................   鸿运当头芋头糕 斤半装   材料:   糯米粉 4两   生粉 2两   澄面 2两   腊肠粒 2两   虾米(已浸好) 2两   瑶柱(已发好) 1两   冬菇粒(已发好) 1两   芋头肉 8两   盐、糖、鸡粉 各1两   生油 2两   五香粉 5钱   清水 1斤   制法:   (1) 先将粘米粉、生粉及澄面加四两水、生油和盐、糖、鸡粉一起混和。

9、   (2) 将腊肠粒、虾米、芋头肉及冬菇粒一起飞水。

10、   (3) 将余下的12两清水煮沸加入(2),待再滚起时才加入瑶柱。

11、   (4) 将(3)倒入(1)之面浆内,搅匀后将之倒入糕盒内,入炉蒸约50分钟便成。

12、   ..................................   马蹄糕   材料:   马蹄连皮.....2斤 澄面.....2两 粟粉.....3两   白糖.........10两 水.........4.5杯 蛋.........3只   猪油..........1汤匙   做法:   1,马蹄去皮,1/2量磨幼,余下用刀拍碎.   2,用水(4.5杯)将澄面,粟粉开匀,加打匀之蛋&马蹄等,全部倒入慢火煮成糊状后,最后下猪油,倒入十一吋直径之蒸糕盆,大火蒸一小时,待冷却倒出.   3,将倒出之马蹄糕切厚片,沾上少许生粉,用少许油将糕两面煎香.   ..............................................   Cookeasy传统年糕   材料:   糯米粉 6 0 0 克 椰浆 2 汤匙   片糖 6 0 0 克 清水 9 9 2 克   澄面 1 5 0 克 姜汁 1 汤匙   将片糖加水煮溶待冻,待冻后加入椰桨、姜汁用格筛过去什质   加入糯米粉和澄面中(粉要筛过),用筷子搅匀用隔 2 次,粉会滑一点。

13、直至挑起粉桨即泻下为合。

14、   倒入已涂油之糕盆内,隔水蒸约 1小时。

15、   ...........................................   虾饺   皮料~   澄面 180g   滚水 120cc   冷水 120cc   猪油 1汤匙   馅料~ 馅料各物调匀备用   虾仁(切丁) 300g   半肥瘦肉(切碎) 1汤匙   熟笋(切丁) 1/2杯   盐,古月粉,太白粉 少许   1. 澄面用冷水 调匀,加入滚水快手搅拌,加猪油揉搓成面团   2. 面团(趁热)搓成长条切块,以刀面压成圆片, 包入馅料大火蒸5-10分钟。

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