炸东西用什么油炸最好（炸东西用什么油）

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1、可以用橄榄油、野茶油、花生油、玉米油等炒东西。油的发烟点和熔点决定了烹饪方式，不饱和脂肪酸决定了油的健康程度，油中溶解的芳香族有机化合物决定了油的风味。

2、首先要选择稳定性高的油来煎炸食物，然后要控制好油温。油炸过程中油温越高，产生的有毒物质和致癌物质就越多。炒的时候温度控制在摄氏度是最理想的。缩短煎的时间，把食物在热油中的煎时间控制在钟内，煎到表面金黄即可。

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