刚摘下来的柿子怎么处理

温水浸泡法：涩柿浸泡在干净的水脱涩，如果收获的柿子为橄榄色（绿色），在35~40℃水中浸泡18小时即可去除涩味；如果黄熟恢复期（果皮黄色），水的温度应保持在20~25℃，浸泡15～16小时即可去除苦涩味道。

石灰水处理方法：将柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天即可成熟。

热处理方法：容器将摘柿子进入密封，放置在20 ~25℃，通常在3至5天，能脱涩。

脆柿子判断熟不熟的方法

成熟的脆柿子外皮为黄色，而且果实较为饱满，吃起来脆爽、清甜，而未熟的脆柿，颜色发青，或者黄色较少，而且果实比较小、看起来不饱满，果肉硬且涩。

柿子泡水多久能吃

柿子泡水里6~7天能吃。生柿子含有大量的鞣质，鞣质非常涩，把生柿子放在凉水里浸泡6~7天，可使柿子里的鞣质释放到水里，之后即可食用。柿子为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史。柿子营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素。