大米有霉味还能吃吗

大米有霉味不可以吃。大米有点霉味，表示食物已变质，其营养成分几乎为零，食用后反而对人体有害，因此不建议食用。正常情况下，食物都有保质期的，新鲜现做的食物可以放心食用，能够提供人体生活所需要的各种营养物质。变质的东西食用后，可以使人体产生诸多的不良反应。

大米保存方法

大蒜防虫法：在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，能起到防虫的效果。

瓶装防虫法：可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。

花椒防虫法：用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。

干海带防虫法：因为干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。

食用碱防虫法：在装米的容器底部铺些可食用碱，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。用密封袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了。

白酒防虫法：因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫。在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。

米饭的保质期

大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。真空包装的大米保质期可以达到12至18个月；普通包装的，可能只有6至12个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。超过保质期后，大米的营养成分会流失。春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月。