时间:2022-11-08 16:01
如果将咸鸭蛋放入沸水中煮,只需8分钟;如果将咸鸭蛋放入凉水中煮,则需12-15分钟煮至全熟;而如果想要吃到半生半熟的流质蛋黄,建议沸水中煮7分钟左右,再放凉水中煮。需要10分钟左右。
有时候你煮完之后无法判断是否煮熟,或者因为鸭蛋的大小和受热不均匀导致不确定是否煮熟的时候,你可以将鸭蛋用大的漏勺捞起来,如果短时间内鸭蛋表面的水分能够快速的被蒸干,那么就表示这个鸭蛋已经熟了,完全可以食用了。
咸鸭蛋流油的原因
咸鸭蛋有油是因食物在腌制的过程中,蛋黄中的蛋白质会变性和脂肪分离,这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起,形成蛋黄油。鸭蛋的蛋黄中含有丰富的红黄、卵黄素、胡萝卜素,这些元素和蛋黄油溶解在一起,就形成红黄色蛋黄油。鸭蛋中含有丰富的蛋白质,这种食物在腌制之后会被分解成氨基酸。