时间:2022-11-08 14:36
一斤绿豆能出150克到200克。一斤绿豆按质量的优劣,可在150克到200克的淀粉。一斤绿豆淀粉能出约一斤的绿豆粉皮干品。纯绿豆淀粉制做的粉皮为略带蛋青色半透明或夹杂乳白色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的。如果颜色发暗,透明度低,说明有杂质或掺有其他淀粉,不是纯绿豆粉皮。
绿豆汤的保存方法
绿豆汤应该放入冰箱里密封保存,最佳存放时间是1到2天,最好不要超过3天,因为时间长了,一是容易变质,二是营养丢失。绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤。
纯净水煮:用纯净水煮,不仅健康安全,还能保持绿豆更高的营养价值。
加点醋煮:绿豆汤变色的原因跟PH值有关,所以,加点醋,可以使得水的PH值变为酸性或者微酸性,如此熬出来的绿豆清汤就比较解暑清热了。
水开下豆:等水开了之后才下豆,加水的话,最好也加沸水,这样不容易氧化变色。
合盖熬煮:在熬煮绿豆汤的时候,最好盖上锅盖,这样比较少接触空气,从而降低氧化的可能性。比如用高压锅煮的话,更不易变色。
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