板栗皮怎么去掉内皮

将板栗用少许精盐的沸水浸泡，盖好盖子5分钟后取出切开即可；生板栗去壳后用开水浸泡，再用筷子搅拌；将板栗去壳用沸水煮3~5分钟再放入冷水中浸泡3~5分钟，即可轻松去皮。板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位。我国板栗品质优良，营养丰富为世界群栗之冠。炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎。

板栗的选购窍门

可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁圆形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。

板栗去皮的方法

将板栗清洗干净后用刀子在上面划一个十字，然后在锅中烧热水，将板栗倒进去煮5分钟，看到水微微变色且沸腾了，再将板栗捞起来沥干水分，然后装进袋子里放进冰箱冷却后，即可轻松去皮。