鲜牛奶和纯牛奶的区别

1、杀菌方式不同，鲜牛奶是将牛奶经过85度的低温加热处理的牛奶。而纯牛奶是经过132度的瞬间高温，可以杀灭牛奶中的微生物。2、保质期不同，纯牛奶的保质期一般是1个月-6个月不等，而鲜牛奶的保质期最长为一周。3、营养价值不同。鲜牛奶的杀菌方法因为温度不高，在杀死有害菌的同时也能最大程度的保存住牛奶中的营养物质，而纯牛奶在高温灭菌之后营养成分流失较大，尤其是钙质和维生素。4、存放地点不同，鲜牛奶在存放和销售过程中，都需要低温保存，以抑制细菌的繁殖。而纯牛奶只需要常温避光存放就可以了。

鲜牛奶和酸奶哪个热量高

鲜牛奶和酸牛奶，酸奶的热量高

1、 鲜牛奶：每百克鲜牛奶的热量是54.00千卡，脂肪含量是3.20克。

2、酸奶：每百克酸奶的热量是72.00千卡，脂肪含量是2.70克。

酸奶和鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。

灭菌乳贮藏方法

灭菌乳在无菌条件下被连续从管道内送往包装机。为了平衡灭菌机及包装机生产能力的差异。并保证在灭菌机或包装机中间停车时不致产生相互影响，可在灭菌机和包装机之间装一个无菌贮罐，起缓冲作用。无菌贮罐的能力一般为３．５～２０ｍ。巴氏杀菌乳一般只杀灭乳中致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌；灭菌乳是杀死乳中一切微生物包括病原体、非病原体、芽孢等。但灭菌乳不是无菌乳，只是产品达到了商业无菌状态，即不含危害公共健康的致病菌和毒素；不含任何在产品贮存运输及销售期间能繁殖的微生物；在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值，不变质。