时间:2022-11-08 12:04
蒸螃蟹的时间是20分钟,烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟,一般蒸20分钟左右就够了。因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸15分钟才能更好地杀菌。蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料,以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食,具有制作简单、口感颇佳的特点。
螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐,蟹肉洁白,入口清甜甘香,蟹黄橙黄如金,味道鲜美。明代李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”螃蟹随着离水时间的延长,活力会逐渐丧失,口感会逐渐变差,所以确保蟹的鲜活十分重要。
买回来的螃蟹需要清洗干净,准备一些食用盐,用盐把螃蟹搓洗一遍,既可以消毒杀菌,又可以使蒸出来的螃蟹肉质更嫩、更鲜,然后再冲洗几遍,特别是螃蟹的三角盖下面,那是藏污纳垢的地方,更要清洗干净。
蒸螃蟹时摆放的位置也是有讲究的,一定要将螃蟹肚子朝上,蟹壳朝下摆放在蒸屉中,肚子朝上摆放螃蟹,可以让螃蟹受热均匀,同时避免蟹黄流出来,这样蒸出来的螃蟹鲜嫩无比。
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