带壳生蚝蒸多久才熟

　　带壳生蚝蒸多久才熟

　　带壳生蚝由于其外壳坚硬厚实，一般要蒸6-8分钟左右。蒸生蚝前一定要洗干净，用盐水浸泡两个小时以上，待其吐净泥沙冲洗干净，包括生蚝外部的壳和体内的泥沙都要吐净，然后再将生蚝壳表面刷洗一下，最后用沸水烫熟生蚝至开口，再捞出后撒上调料上蒸锅蒸6-8分钟即可。

　　清蒸生蚝注意事项

　　蒸的时候生蚝一定要横着放，这样鲜美的蚝汁才不会溢出来；蒸生蚝是一定要记得水开之后再继续蒸2-3分钟，而不是从放到锅里开始算时间；不用添加一滴水，直接下锅即可只要高压锅一响立即关火，即可食用。

　　如何挑选生蚝

　　1、看紧闭程度。购买生蚝时，选择微微张口的生蚝，轻轻敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而一直无动于衷的，则可能是不太新鲜的生蚝。

2、听声音。拿起两个生蚝对敲，听声音，如果较为空洞，则表示里面的肉已脱水，不新鲜，不宜购买。

3、看肉质闻气味。打开生蚝，新鲜的生蚝一般比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液，用手去触碰，也会有弹性一些，另外还能闻下气味，有腐烂的气味或者腥味很重的都是不新鲜的。