大闸蟹的正确吃法

　　大闸蟹的吃法，包括武吃和文吃。所谓武吃，就是不用任何工具，拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽。文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹，以长江水系产量最大，口感最鲜美。

　　大闸蟹的正确吃法

　　1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留到最后来吃；

　　2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

　　3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净；注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

　　4、吃完蟹盖轮到蟹身，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

　　5、用小勺舀点醋淋在蟹身上，把蟹黄、蟹膏吃干净；把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉；只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出；

　　6、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具；先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

　　7、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉；最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。