梭子蟹要蒸多久才能蒸熟

　　梭子蟹要蒸多久才能蒸熟

　　一般3两以下的梭子蟹在蒸锅烧开之后，只需要蒸10分钟左右就熟了，3-4两重的需要继续蒸1-2分钟左右，4两以上的可以继续蒸1-5分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。这个时间一定要好好把握，如果蒸的时间太久了就会影响蟹的口感。

　　梭子蟹怎么清理干净

　　1、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将蟹倒入盆中。酒既可以去梭子蟹的腥味，也可以让其失去挣扎便于后续操作。如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。

　　2、左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8条腿将泥沙除之。(左手拇指和食指一定要用力抓住，免得其挣扎逃脱)

　　3、刷完大腿，再用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。

　　4、左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。(左手的三指之间要配合好，就不能怕被蟹钳。一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让其挣脱，否则就有被钳的可能)

　　5、趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

　　6、将洗完的梭子蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。

　　怎么挑选梭子蟹

　　1、看价格

　　“一分价钱一分货”这个道理在任何时刻都适用。到市场上出售的梭子蟹早已经过一系列的筛选，再被分成三六九等了，品质好的，价格自然就更高。

　　2、看品相

　　品质好的梭子蟹，反过来的蟹脐那面应该不是白色，或者半透明的，而是有点自然的偏黄，在肚脐与蟹背连接处的缝隙应该是越大越肥的，简单的说，就是肚子大了，就会往上顶得越鼓，越肥的肚子就会呈现一条弧线，瘦了就是平的直线。

　　3、掂重量

　　买梭子蟹时，可以边看边掂重量。当然，并不是看着越大肉就越肥厚，多选几只大小相近的放在手里，轻的一定是瘦的，重的肯定是肉相对多一点。

　　4、捏蟹肚和蟹脚

　　这种方法通常是下下策，因为很多商家都会直接帮顾客挑选的，就是避免有些人拿着梭子蟹捏来捏去。所以，这方法尽量少用，或动作幅度小一点，不要被看出来。