橄榄菜是什么

　　橄榄菜是什么

　　橄榄菜指的是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。橄榄菜属于粤菜系中的潮州菜，是广东潮汕地区风味小菜。橄榄菜具有咸香的味道，色泽圆润，口感特别好，让人品尝后回味无穷，其精湛的制作工艺可追溯到宋明时代。橄榄菜经过加工制作后，主要具有“爽、嫩、清、鲜、滑”等特点。

　　橄榄菜的民间传说

　　每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。

　　新鲜橄榄菜长什么样子

　　新鲜橄榄菜叶子是卵圆形至纺锤形，叶片表面是深绿色的，通常可以将其栽植在疏松、排水性良好的土壤里，要及时的给它追施肥料，还要将其摆放在充足的阳光下养殖，在广东、广西等地区分布的比较广泛，也可以晾晒干食用。