时间:2022-11-08 09:58
耗儿鱼又叫马面鱼、象皮鱼、面包鱼或者羊鱼,属于暖水性中的下层鱼类,主要生活于水深在五十米以下的海域中。它的体型比较扁平,呈椭圆形,口部比较小,常以水中的浮游生物、甲壳动物为食,主要产自太平洋的西部,我国的东海、渤海地区,由于耗儿鱼属于海洋生物,目前是无法大规模人工养殖的。
耗儿鱼怎么吃:
1、将耗儿鱼清晰干净之后,放葱、姜、料酒、少许盐,搅拌后腌制15分钟。
2、再将腌制好的小鱼裹上面粉。
3、锅里放油,中火烧热之后再改成小火,将耗儿鱼一条一条的放进锅内,炸至金黄后捞出备用。
4、将干红辣椒剪成小段,葱、姜和蒜分别切成片。
5、锅烧热,放少许油,改小火,将干辣椒花椒放入,慢慢煸香,再放葱姜蒜翻炒。
6、配料炒香后倒入提前炸好的耗儿鱼中火一起翻炒片刻,再加入少许的盐和鸡精,关火出锅装盘。一份美味的香辣耗儿鱼就做好了!
耗儿鱼的做法
1、耗儿鱼把冰敲掉用冷水解冻,然后拍上一点干淀粉。
2、西芹切成段,然后切成条;大葱、蒜苗切段;干辣椒切段(多加一点干辣椒)。
3、火锅底料切成片(等下容易炒化),老姜切姜丝,黄瓜切成条。
4、锅烧热,多加一点油,油温七成热下入耗儿鱼,炸1分钟左右捞出。
5、锅里再次加适量油,下入干辣椒、花椒、姜丝、大蒜,炒出香味之后加适量豆瓣酱,然后下入火锅底料。
6、所有材料炒香之后下入耗儿鱼,适量料酒或白酒从锅边淋入,快速把耗儿鱼翻炒一下。
7、下入大葱段、黄瓜条、芹菜条、蒜苗头,继续翻炒,加少量盐,少量味精或鸡精,少许白糖,从锅边淋入一点陈醋。
8、下入蒜苗,快速翻炒一下,起锅装盘,最后撒上一点白芝麻就可以开吃了。