青花鱼中国叫什么鱼

　　青花鱼在中国叫鲭鱼，又称为白腹鲭、日本鲭等。是鲭科、鲭属鱼类。体纺锤形，稍侧扁；背缘和腹缘浅弧形；尾柄细短，尾鳍基部两侧各具2条小隆起脊。其体背侧蓝黑色，具深蓝色不规则之斑纹，班纹仅延伸至侧线上下，侧线下方无斑点；腹部银白而微带黄色。是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。

　　青花鱼属于近沿海中上层的回游鱼类。好群游，幼鱼时，常与其他种的鲭科鱼类或鲱科小沙丁鱼类形成群体。具趋光性其一般分布在朝鲜半岛、日本、大西洋地中海沿岸，印度洋非洲南岸，太平洋西岸自菲律宾至俄罗斯远东海区，最北达北美阿拉斯加湾。在中国分布于黄海、东海及南海。

　　其每年都要进行远距离洄游，游泳力强、速度快。春夏季多栖息于中上层，活动在温层以上，生殖季节常结成大群到水面活动。捕捞适温为8～24℃，以14～16℃渔获最高。有趋光性和昼夜垂直移动习性，早晨、黄昏或阴雾细雨天气，常结群起浮，所产生的波纹在海面构成不同形状，渔民常常依此特性以围网、流刺网或定置网等捕获。

　　青花鱼是重要的食用鱼，以油煎或烧烤皆宜。其肉质结实，味良好，可鲜销、腌制和制罐。在日本已有商业化的养殖。一般被已新鲜、冷冻、烟熏、盐渍或制成罐头等方式贩售。