紫薯烂了削掉可以吃吗

紫薯烂了削掉不能吃。紫薯开始坏了说明已经开始出现变质的情况，坏掉的部分已经出现大量细菌繁殖的情况，且紫薯其他肉眼看上去没有发生腐坏的地方也已经会有细菌和霉菌的存在，食用后会对人体造成危害，引起身体不适。任何蔬菜水果，一旦开始出现腐坏时就不宜再食用。

紫薯怎么保存不易坏

冷藏保存：将新鲜紫薯稍稍晾干水分，再用报纸包起来，最好再用一个保鲜袋装起来，将装好的紫薯放入冰箱中冷藏保存。

阴凉干燥处保存：在家中选一个阴凉通风的地方，然后放置一块木板或者是几张报纸，将干燥新鲜的紫薯依次平铺摆放在上面，避免其被阳光照射到即可。

制成紫薯干：将新鲜紫薯切成小块然后放入锅中蒸熟，蒸熟放冷后再放在阳光下晒几天将其制成紫薯干即可。

判断紫薯生熟的方法

用筷子戳：在紫薯最粗壮的地方戳一下，如果能轻易穿透紫薯，表示紫薯已经完全蒸熟。用手捏：没有熟的紫薯捏起来会比较坚硬，而蒸熟的紫薯外皮和薯肉都会比较软。用鼻子闻：生的紫薯闻起来没有明显的气味，而蒸熟的紫薯闻起来会有一股很明显的香甜气味。