醋是酸性还是碱性

　　醋是酸性还是碱性

　　醋是酸性，它的ph值小于7，但是作为食品它却是碱性物质，酸性物质和碱性食物不是同一个概念，醋的学名为乙酸。在被人体消化吸收之前，完全属于酸性物质，被人体消化吸收后会转为碱性物质。酸性物质和酸性食品不是同一个概念，酸的学名为乙酸，在被人体消化吸收之前，完全属于酸性物质。

　　醋的作用功效

　　醋是我们日常生活中常用的食材，对于醋的功效主要有清热解毒，开胃进食，活血化瘀，以及消食化积的作用。多吃醋可以减轻身体对于盐的摄入，缓解人的疲劳，对于头发也是有较好的效果，醋有很多的好作用，对中老年患者能够软化血管，降低总胆固醇的含量以及改善动脉硬化，醋还能够利尿通便，对于便秘的患者有很好的治疗效果。

　　醋的成分

　　醋是一种发酵的酸味液态调味品，醋的成分通常含有3%~5%的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。醋是乙酸的3%～5%（质量分数）的水溶液。多由高梁、米、酒或酒糟发酵制成。化学式：CH3COOH，是弱电解质。由醋酸、氨基酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、山梨酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等成分组成。

　　醋的由来

　　其实醋是夏朝时期发明的，相传醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，黑塔也学会了酿酒技术。黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在香味诱惑下黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。我国是世界上酿醋最早的一个国家，在公元8世纪就已经有了醋的文字记载。