芦笋切薄片后要焯水吗

芦笋切薄片后要焯水。芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，草酸钙容易在人体内形成结石，而焯水则能去除大部分草酸。焯水后的芦笋能最大限度保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

芦笋的正确的处理方法

1、先削去茎端的硬皮，然后切段。

2、芦笋放滚水中焯至断生，即出。

3、取出芦笋随即放入加冰的冷水中浸，以保持颜色翠绿。

4、芦笋可以用淘米水或者小苏打来清洗，因为农药一般是酸性的，用碱性物质清洗后能很好的中和。冲洗一次后需要泡一下，才能去除芦笋尖花苞里的沙土，这一部分是芦笋中营养最全面最集中的部位，因此千万不要丢弃。‘

芦笋变酸了能不能吃

芦笋变酸了不能吃。芦笋的味道会比较脆嫩，气味清香，还略带有一些苦味，如果芦笋已经出现变酸的情况，多考虑是由于芦笋已经发酵变质，并且还可能伴有异味、软烂等情况，其中可能已经滋生了大量的有害细菌，不建议再食用。