时间:2022-11-08 07:56
熟蛋挞第二天的复烤方法
直接放烤箱或微波炉加热。烤箱加热温度150-180左右,四五分钟就好。如果没有烤箱微波炉的话,可以在不黏平底锅上加一两滴油,放上面煎一下即可。
蛋挞能过夜吗
蛋挞能过夜。蛋挞能过夜,但隔夜的蛋挞口感会变,没有新鲜出炉的蛋挞口感滑嫩、酥脆。由于蛋挞中心的蛋挞液用了大量的鸡蛋和牛奶,隔夜后腥味较重,变质的可能性也较高,建议将蛋挞放在隔潮的密封盒里,再放到冰箱里保存,但不得超过二十四个小时。
蛋挞不上色的原因
1、烤的时间不够长。在蛋挞的模具刷完油之后,把蛋挞的主体食材倒进去,然后面上再放一层蛋黄,打的发泡,这样上下两层都有东西,而且是分隔的,需要烘培的时间也不相同,烘培久了一点蛋挞就会容易上一浅焦黄色,也就是对时间的控制。
2、蛋挞本身食材的问题。蛋白就是蛋清和蛋黄要分离发泡,在这个过程当中,时间也很重要,发泡的程度对后期烘培也会起到一定的影响。所以一般是分开发泡。再把蛋黄放到蛋清上面。