时间:2022-11-08 06:57
蒸10-15分左右为宜,若是个头大且数量多的话,用大火清蒸20分钟左右为宜,具体时间跟个头大小、数量多少有关,无论是冷冻梭子蟹还是活梭子蟹在清蒸时时间都差不多,且用蒸箱或电磁炉的蒸法一样。一般只要梭子蟹外壳颜色变红则表示已经蒸熟可以食用了,切勿蒸太久,避免肉质变老,影响口感。
梭子蟹怎么蒸:
1、蒸梭子蟹之前要洗刷干净,可以使用不用的牙刷,将腹部重点刷一遍,蟹腿和身子之间多洗刷几遍,然后冲洗干净,梭子蟹要背朝下放着蒸,这样蟹黄和蟹膏不容易流出来。
2、蒸梭子蟹最好是冷水下锅,可以使螃蟹的营养价值挥发出来,也不易使蟹黄流失,蒸梭子蟹的时间一定掌控好,首先大火蒸5到8分钟,然后再转成小火蒸15到20分钟左右即可。
3、在梭子蟹蒸熟之后,不要立即拿出来,可以在锅中先焖一下,这样做出来的梭子蟹,口感会更好一些。梭子蟹一定要完全蒸熟才能食用,因为其中携带有较多的细菌甚至是寄生虫,若是没有完全熟透,容易引起身体不适。