时间:2022-11-08 06:48
培根是烟肉,它是将猪肉经过腌制、烟熏制作而成的加工肉。培根的主要原料为猪胸肉,猪肋条肉,它是西式肉制品三大主要品种之一,它的口味咸香,具有浓郁的烟熏味,也是一种腊肉。培根的吃法非常多,它可以煎着吃,做汤吃,还可以做烧烤,但培根的胆固醇含量较高,平常不能吃太多。
培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。
培根主要出产地在北美洲,英国和爱尔兰则称培根为斑条烟肉。公元前1500年中国厨师最早用盐腌制猪肉,这不仅是早期保存猪肉的方法,还能将猪肉的香味激发出来。
培根一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。培根的味道极好,常用作为烹调,但培根被视为肥胖的主要来源,由于美国推出了低碳水化合物减肥法,培根致肥的观点才渐渐改变。