马卡龙是什么

　　马卡龙是一种法式甜点。其原料是蛋白、杏仁粉、白砂糖以及糖霜，中间有水果酱以及奶油，口感丰富、外脆内柔，外观则是五彩缤纷，精致小巧，是常见的甜点之一，其不仅象征着尊贵奢华，还象征着爱情。马卡龙口味和颜色丰富，可以给人以满足和幸福感。

　　Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。它是使用法语发音音译的结果，但实际上，是由意大利人所发明的。

　　马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，——甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了21世纪的马卡龙。

　　马卡龙的做法：

　　1、过筛杏仁粉一次或两次，过筛糖粉和杏仁粉混合。

　　2、蛋白打至粗跑，分两次加白糖，打至干性发泡。

　　3、把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊里。

　　4、用刮刀着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

　　5、把直径0.5cm的裱花嘴装入裱花袋中，装入面糊。

　　6、均匀的挤在不沾高温布上。

　　7、通风处晾干，或借助电吹风帮助晾皮，等到马卡龙的皮不粘手即可。

　　8、烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边。

　　9、打开烤箱门，温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。

　　10、凉透后从不沾布上取下马卡龙。

　　11、做好的马卡龙，中间夹上各种口味酸酸甜甜的馅料就可以了。