海参和茄参如何区别

茄参，又名曼陀茄、向阳花。茄目、茄科、茄参属，多年生草本植物。海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食；海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

海参有毒吗

海参是珍贵的滋补食品，有的还具有药用价值。但有少数海参含有毒物质，食用后可引起中毒。海参体内含有海参毒素，具有很强的溶血作用。大部分毒素集中在与泄殖腔相连的细管状的居维叶氏器内。有的海参，如荡皮海参的体壁中也含有高浓度的海参毒素。海参毒素经水解后，可产生海参毒素酐。经光谱分析发现，海参毒素酐是一种属于萜烯系的三羟基内酯二烯。

海参属于高蛋白食品吗

海参不属于高蛋白食品，虽然海参的蛋白质含量高，但是品质不佳。在营养学术语中，海参的蛋白质是胶体蛋白，称为不完全性蛋白质。蛋白由氨基酸组成，有高质量和低质量之分，主要依据人们对蛋白质中氨基酸的吸收程度来判断，这就需要评估蛋白质的生物学价值，即鸡蛋比海参更高。海参中的蛋白质以胶原蛋白为主，其营养价值远低于乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白和鸡蛋蛋白。总之，海参中的蛋白质含量实际上是很少的。