浓缩牛奶也是牛奶吗

浓缩牛奶就是把牛奶里面的水分排除，再人为加上一些食品添加剂。

纯牛奶是牛奶进行消毒后再包装，但经过高温或紫外线消毒的牛奶里面的脂肪和一些有益的细菌等营养物质都会被破坏。建议有条件的都去找一些新鲜的牛奶，最好是到牛场里面去买，因为拉上街卖的牛奶多数都再里面掺水，买回来自己煮，新鲜牛奶在4度以下可以保存3天，如果自己认为3天内吃不完还以把牛奶煮沸了按每天吃的分量分开装瓶，这样一般情况下可以保存7天。

“生鲜奶”通常也叫生鲜乳，是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶，则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺制成的，是符合国家有关标准要求的产品。

由于未经过均质工艺处理，“生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的感官印象。不过，研究表明“生鲜奶”与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。