猪大肠怎么做好吃

　　猪大肠好吃的做法有：爆炒猪大肠、酸菜炒猪大肠、卤猪大肠、洋葱炒猪大肠、脆皮猪大肠等等。猪大肠是我们日常生活中十分常见的一种食材，深受大众们的喜爱，它虽然是猪的内脏器官，但是经常会被人们做成各种美味佳肴来享用，确实很可口。下面给大家介绍几种猪大肠的详细做法!

　　爆炒猪大肠

　　1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。

　　2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块蒜、姜、切碎、葱切段。

　　3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒和洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后倒入猪大肠和料酒。

　　4、爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

　　酸菜炒猪大肠

　　1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。

　　2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。

　　3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。

　　4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。

　　5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

　　卤猪大肠

　　1、先清洗肥肠，外面用生粉清洗两次，里面翻开，撕掉部分肥肉，保留一些肥肉吃起来很香，然后用生粉清洗两次，最后再翻回正面清洗干净。

　　2、清洗干净后放到锅里焯水去腥，可以放点生姜和白酒，去腥，焯熟后备用。

　　3、先放块冰糖炒糖色，然后放入各种卤料一起翻炒出香味后放入肥肠一起翻炒一会儿，然后放点料酒炒出酒香味。

　　4、再加入生抽老抽蚝油等翻炒均匀后倒入热水至到没过肥肠，开中小火慢慢焖煮，中间时不时给肥肠翻面，大概焖煮几十分钟，大火收汁即可。