蚕豆和什么一起炒好吃

　　蚕豆和：韭菜、冬菜、葱、香菇等一起炒好吃。蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带。蚕豆别名南豆、胡豆等，其味道鲜美清香，营养价值高，受很多人都喜欢。下面就为大家介绍几种蚕豆的做法。

　　韭菜炒蚕豆

　　1、带皮的蚕豆，新鲜的韭菜，干辣椒准备好。

　　2、蚕豆去掉外面的硬壳。

　　3、全部去掉外壳后，用清水洗干净控水。

　　4、将韭菜泽洗干净，切成长段，干辣椒清洗一下，切成小段。

　　5、热锅凉油，放入辣椒段进去炒香，倒入控过水的蚕豆，加入1勺生抽翻炒片刻。

　　6、倒入适量热水，加盖焖煮5分钟。

　　7、5分钟后蚕豆绵软，大火收汁。

　　8、接着倒入韭菜段翻炒均匀，加少许盐，鸡精翻炒韭菜断生即可。

　　川冬菜炒蚕豆

　　1、蚕豆剥取老皮和嫩皮，洗净待用。

　　2、冬笋洗净，切成小片，冬菜洗净切末。

　　3、炒锅放油烧热，放入姜末炝锅，速下冬菜煸炒，再下入蚕豆，冬笋，煸炒片刻，下入调料，鸡汤。

　　4、加水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。

　　葱炒蚕豆

　　1、蚕豆冲洗，沥干水，葱切成葱花；

　　2、坐锅热油，油稍多；

　　3、油热，放蚕豆炒；

　　4、炒至蚕豆中间象裂开时，加少许水，加盖，转小火；

　　5、水收干，转大火，加大把葱花，加盐、多糖，糖要比平日做菜多一倍，再加少许鸡精即可出锅。