羊肉有哪些做法

　　羊肉的做法有：胡萝卜烧羊肉、干锅羊肉、羊肉炖白萝卜、清炖羊肉、炒羊肉，葱爆羊肉、孜然羊肉、手抓羊肉等。羊肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量较少，此外还有维生素B1、B2、B6以及微量元素铁、锌、硒等营养物质。羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，很多人喜欢吃。下面就为大家介绍几种羊肉的做法。

　　葱爆羊肉的做法步骤：

　　1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。剔去筋膜，顶刀切成大薄片，加入花椒粉、生抽和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。

　　2、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片。

　　3、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用。

　　4、锅中留底油，也可以再加点儿油，下入蒜末，小火爆香。

　　5、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香。

　　6、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀。

　　7、最后加入香醋、少许盐，翻炒均匀，即可出锅。

　　红烧羊肉的做法步骤：

　　1、焯过水的羊肉切小块，胡萝卜洗净切块。

　　2、准备葱1根，姜2片，红枣3个，辣椒2个，八角2瓣，桂皮1小块，青蒜2根。

　　3、羊肉放高压锅，加一大碗水，加入料酒，大火煮开，小火闷20分钟，捞出待用。

　　4、锅里油热，放下葱，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒爆香。

　　5、放入羊肉煸炒，放下胡萝卜块，翻炒均匀。

　　6、放入煮羊肉的汤汁，放2调羹甜面酱，1调羹老抽，1调羹冰糖，大火煮开。

　　7、转小火煮至胡萝卜熟，放些盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀，即可出锅。

　　羊肉炖白萝卜的做法步骤：

　　1、羊肉洗净切块，入锅中焯去血水洗净备用。葱切段姜切片。

　　2、砂锅中加水烧开，下入羊肉、葱姜。少许料酒，中小火炖50分钟左右。

　　3、白萝卜去皮切块，锅中加水烧开，下入萝卜块和少许白醋焯两分钟，捞出过凉水备用。

　　4、待羊肉软烂时加入萝卜块，继续炖至萝卜断生，加少许盐调味即可出锅。