牛肉汤要煮多久

时间:2022-11-05 22:32

牛肉汤要煮多久,一起来看看小编今天的分享吧。

1、普通锅煮牛肉汤的话,一般将牛肉放入锅中,等水开后打开锅盖,敞开炖20分钟,散去腥味后,盖上锅盖,转文火煮2-3小时左右即可煮烂,具体煮多久要看牛肉的多少和软嫩程度,煮到后面可以用叉子穿插一下,如叉子轻入肉内则说明已经熟了;如果肉质发硬,拔出后叉孔冒血水,那就需要继续煮。

2、如果用的是高压锅,煮牛肉汤的时间可以缩短一些,只要掌握好火候就行了,大火开锅后,放气五分钟,然后扣上安全阀,煮20分钟后改为中火,再煮20分钟就可以了。

牛肉汤要煮多久

拓展小知识:煮牛肉汤用热水还是冷水

牛肉汤是一道美味的家常菜,在家做的话并不难,只是要注意控制火候和时间,很多朋友煮牛肉汤都不知道是用热水还是冷水,其实一般煮牛肉汤是要用冷水下锅的,原因如下:

1、牛肉冷水下锅的情况下,牛肉中的鲜味物质及部分营养成分,会随着温度的慢慢升高而更多的溶入汤里,这样做出来的牛肉汤味道更鲜美,营养价值更高。

2、如果是热水下锅的话,牛肉的表层蛋白质遇到热水会很快变性,从而在牛肉块的表面形成一个保护层,阻止牛肉中的鲜味物质和营养成分融入汤里,同时也将牛肉中的肉汁更多的锁在牛肉块内部,牛肉汤的味道就会稍微差一些;并且直接用热水会导致牛肉紧缩,炖多久都炖不烂。

另外,还要注意的是,煮牛肉汤的时候,冷水一定要一次性放足,不要忽冷忽热;如果水少了需要中途加水,宜加热水。

以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。

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