时间:2022-11-05 22:05
甜面酱和黄豆酱的区别有哪些?让我们一起来学习一下吧。
1、原料不同
甜面酱是一种以面粉为主要原料,经过发酵以后产生糖类物质,然后制成的酱料,因为它味道比较甜,所以叫甜面酱;而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵,制成的一种酱料,这种酱中不含面粉,黄豆酱在中国东北比较常见,也叫东北大酱。
2、颜色不同
优质的甜面酱呈现为黄褐色或红褐色,光泽感极好;而黄豆酱则色泽鲜红,光泽度非常好,两者的酱香都不错,但从色泽上看黄豆酱更为鲜艳,用来做菜看着颜值更高,更有食欲。
3、食用方法不同
甜面酱这种酱的味道比较甜,还有一定数量的蔗糖,平时这种酱特别适合用来生吃,比如人们喜欢的小葱蘸酱,烤鸭用酱以及凉拌菜等,都适合用甜面酱。而黄豆酱的酱香味比较浓郁,平时它除了可以蘸食蔬菜以外,还可以作为炒菜的配料,也能用来制作大酱汤。
4、分类不同
分类也是甜面酱和黄豆酱的主要区别之一,甜面酱只有一个单独的品种存在;而黄豆酱则可以分为多个不同的品种,它有把黄豆抄制以后经过发酵制成的纯黄豆酱,还有用65%黄豆35%玉米炒制以后研成粉末,然后再经过发酵制成的黄豆酱,这种黄豆酱可以用来烹调各种菜肴,也能用来制作炸酱面。
5、性质不同
甜面酱与黄豆酱的性质不同,甜面酱是一种比较稀的浓稠液体,而黄豆酱则具有浓稠的膏状物,也有固体状物质。
6、口感不同
甜面酱的口感在食用时比较细嫩,而黄豆酱,有时口感细腻,有时只剩豆瓣酱,以后则能吃到完整的豆瓣,而这也是两者之间明显的区别。
拓展:甜面酱是黄豆酱吗
甜面酱和黄豆酱是两种厨房常见的酱料,一些不太了解烹饪的朋友可能搞不清楚这两种酱,有的还会误以为它们是同一种,但其实甜面酱并不是黄豆酱。
黄豆酱和甜面酱都是烹饪使用的调味品,但二者的制作原料、味道、质感都不同,黄豆酱主原料是黄豆,甜面酱主原料是面粉;黄豆酱咸香适口,甜面酱咸中带甜;黄豆酱质感浓稠,而甜面酱要稠感要稀一些;甜面酱比黄豆酱更为细腻。
黄豆酱可以代替甜面酱吗
黄豆酱和甜面酱的风味截然不同,黄豆酱风味咸香适口,甜面酱咸甜鲜美,对于喜欢咸甜风味的人来说,黄豆酱的风味可能无法满足需求,代替不了甜面酱。
不过这也并不是绝对的,黄豆酱有时候可以代替甜面酱,像是在做蘸酱或者炸酱面的时候,用黄豆酱和甜面酱都是可以的,吃起来都很美味。黄豆酱和甜面酱还可以混搭配,作为调味蘸料在烹饪时调节着使用。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。