家常豆瓣酱有哪些用途

家常豆瓣酱有哪些用途，一起来看看小编今天的分享吧。

豆瓣酱是一种调味品，属于发酵红棕色风味。它通常被添加到各种配料中，以生产不同种类的食物。豆瓣酱的类型主要包括熟豆瓣酱和生豆瓣酱。不同类型的豆瓣酱有不同的用途：

1、熟豆瓣酱

熟豆瓣酱可以直接食用，主要用于配餐。就像这顿饭中的菜肴一样，它可以作为一道菜来吃，也可以和米饭混在一起吃。

2、生豆瓣酱

生豆瓣酱沙不能直接食用。这是一种厨房调味品。郫县豆瓣酱、红油豆瓣酱等属于生豆沙，通常在油炸或烹饪时用来调味。一般的做法是：先把油放在锅里，等油热到70%时，放入豆沙炒一下。调味料炒好后，将其他配料放入锅中，炒至熟。许多四川菜将使用生豆瓣酱。

拓展小知识：豆瓣酱可以做什么菜

1、辣子味

在锅中，将洋葱、姜和大蒜炒香，然后将豆瓣炒至红油，然后与其他配料混合。它的特点是在新鲜和辣的食物中有轻微的酸甜味道，可以用来做辣鸡丁、辣鱼丁等菜肴。

2、麻辣味

首先，将干辣椒炒至棕色，然后将胡椒炒至芳香，再将洋葱、姜和大蒜炒匀，然后加入豆瓣酱和其他香料。它的特点是色泽金红，味道辛辣，略带酸甜。它可以用来做辣鱼丁、麻婆豆腐和其他菜肴。

3、酸辣味

先炒洋葱、姜、蒜和豆沙，然后混合其他调味品。它的特点是酸辣、微甜、酸辣、顶部酸咸、吞咽时辛辣。它可以用来炒菜，如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片；酸辣汤、酸辣鸡血等炖菜。

4、鱼香味

先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。特色是色红味甜、酸、辣均衡，可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等菜。

5、陈皮味

先将干辣椒炒熟，再将辣椒炒香，再将干陈皮片炒熟或将干陈皮粉撒入锅中，再将洋葱、姜、大蒜搅拌，闻好后再搅拌酱汁，再加入汤等配料炖熟烧焦原料。其特点是辛辣鲜美，具有独特的陈皮香味，可用于制作陈皮牛肉、陈皮鸡等菜肴。

6、椒麻味

将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、醋、豆瓣酱等其他料调拌而成，特色是麻香鲜咸，可用于调拌椒麻舌片、椒麻肚片、椒麻鸡等菜。

7、怪味

先以油煸豆瓣酱至油变红，然后用鲜汤调开芝麻酱，再加上糖、醋、花椒粉、葱、蒜泥等作料调拌均匀而成，特色是辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉丰富，可调制怪味鸡丁、怪味鸭片等菜。

总而言之，豆瓣酱可以做各种各样的菜肴，用来调味是非常百搭的。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。