时间:2022-11-05 21:41
黑米粽子怎么做好吃?让我们一起来学习一下吧。
黑米粽子的做法
1、黑糯米因为粘性不足,所以要加白糯米增加粘性,添加的量随意,这里用的是白糯米与黑糯米约1:1的量。黑糯米洗净,浸泡4小时。
2、白糯米洗净浸泡4小时,将白糯米与黑糯米混合备用。
3、取3—4张处理好的粽叶,卷成漏斗状,放上糯米,直到与漏斗边缘齐平,包成粽子。
4、将粽子放入煮锅中,放足量的冷水,大火烧开,转小火煮1.5小时即可,关火后不要急于拿出粽子,继续焖1、2个小时更好。
黑米粽子的包法
1、取三张粽叶叠放,光滑面向上,从粽叶根部卷成漏斗状。
2、将需要包进去的原料填满漏斗,用勺子压平。
3、将上部多余的粽叶翻下盖住糯米并压紧。
4、左手拇指与中指分别将两侧向下压紧包裹住漏斗两侧,前端用右手整出尖角;
5、将前端重叠的粽叶向后侧绕。左手拇指压紧漏斗顶部。
6、再绕回前侧,压紧。
7、将棉线一端捏在左手中固定,另外一端绕在粽子上几圈,将粽子扎紧。
8、剪掉最后多余的粽叶,粽子即包好了。
黑米粽子的做法大全
(一)黑米红豆粽子
主料:黑米,糯米,熟红豆。
辅料:粽叶适量,马莲适量。
步骤:
1、黑米,糯米分别浸泡一夜。
2、粽叶、马莲煮水五分钟,取出冲净。
3、粽叶做成漏斗状,先放一些黑米,再放糯米,最后放上红豆。
4、包好,捆上马莲;入锅煮一小时,焖一小时。
(二)黑米花生粽
1、黑米洗净,浸泡12小时。
2、糯米洗净,浸泡12小时
3、红枣洗净,浸泡30分钟。
4、粽叶刷洗干净,上锅蒸20分钟再浸泡到软为止。
5、将花生、糯米、黑米放到一起拌匀。红枣控干水分。
6、准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。放上糯米、冰糖和红枣。
7、再盖上一层米,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
8、最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
9、热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
10、煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
(三)黑米糯米粽子
1、白糯米泡水四小时,黑米泡水六小时,花生先煮过一次水,去掉红色的水,猪肉切块加老抽,盐,佐料腌制入味,香菇泡水,切丝,粽叶洗净水煮下。
2、把佐料,适量的盐,适量的植物油,花生,加入到黑白糯米里,拌匀,要记得尝一下咸淡哦。
3、椅背上挂一个S钩,把棉线挂在钩上,绑粽子的时候好出力。
4、把包好的粽子放到压力锅里,锅里放个蒸架,蒸半个小时。
5、蒸好的粽子,韧性,弹牙,佐料是微辣的,所以粽子是麻辣咸香。
6、剥开粽子,可以看见里面的馅料,猪肉,香菇,花生,当然还有黑米。
拓展:吃黑米粽子的好处
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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