时间:2022-11-05 19:11
豆子的种类有哪些呢,让我们一起来了解一下吧。
豆子的种类有绿豆、豌豆、红豆、蚕豆、黑豆、扁豆等。具体介绍如下:
1、绿豆
绿豆,一年生直立草本,高20-60厘米,茎被褐色长硬毛。种子供食用,亦可提取淀粉,制作豆沙、粉丝等。中国南北各地均有栽培。世界各热带、亚热带地区广泛栽培。洗净置流水中,遮光发芽,可制成芽菜,供蔬食。泡绿豆时绿豆会发出淡淡的气味,有时候根本闻不到哦,因为绿豆不是花,没有淡淡的清香味,也不是很浓,只有一点点淡淡的气味。
2、豌豆
豌豆是豆科一年生攀援草本,高0.5-2米。全株绿色,光滑无毛,被粉霜。叶具小叶4-6片,托叶心形,下缘具细牙齿。原产于数千年前的亚洲西部、地中海地区,是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用,茎叶能清凉解暑,并作绿肥、饲料或燃料。豌豆种子脆嫩清香,新鲜豌豆的口感是十分脆嫩清香的,与多种食材都可以进行搭配。
3、红豆
红豆是豆科植物,又名赤豆,小豆。红豆性喜光,喜温,味甘,无毒。红豆含有丰富的营养元素,如蛋白质,碳水化合物,脂肪,膳食纤维,各种维生素,胡萝卜素,无机盐等,吃红豆对人体的健康很有好处。新鲜的红豆闻起来有豆腥味,而存放时间较长的红豆就没有这种味道,如果红豆已经发霉了,闻起来就会有一股发霉的味道。
4、蚕豆
蚕豆,别名南豆、胡豆等,属于豆科、野豌豆属,一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量。蚕豆隶属于小杂粮,在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮,又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。
5、黑豆
黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高。黑豆发苦一般是因为黑豆含有苦味素——生物碱,生物碱的味道就是比较苦涩的 ,就像中药一样,黑豆发苦可能就是因为生物碱。
6、扁豆
扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。原产印度,分布在热带、亚热带地区,如非洲、印度次大陆与印尼等,中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。扁豆的味道比较淡,嚼着有豆腥气,如果有霉味和油腻味则不宜选购。
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