时间:2021-12-17 01:41
日本语中的みりん指的是味醂,是一种类似米酒的调味料。味醂是一种有着甘甜和酒香的调味料,可以有效去除食物中的腥味,同时能够引导出食材的原味,提升食材的鲜香程度,作用上类似中国的料酒或米酒。
味醂可以让肉类的蛋白质紧缩,在烹饪时加入味醂可以使肉质变硬,因此味醂在日本的照烧类料理中是不可或缺的一道调料。
味醂的主要成分是味精、糖、酒,这让味醂同时具备了增添色泽、提鲜、去腥、延长保存时间等效果。
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