时间:2021-12-16 06:20
糯米的升糖指数为98,属于高升糖指数食物。糯米又叫江米,为禾本科植物稻的去壳种仁,按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的,在全国各地均有栽培。
糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种,籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形,粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。
糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟南方地区黄酒的主要原料。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。