时间:2021-12-11 06:28
由于油的密度大约为0.9-0.92克每立方厘米,则一升油是1.82-1.84斤,因此1.8升食用油约等于3.3斤左右。食用油是指在制作食物过程中使用的动物或植物油脂,常温下为液态。根据其原料来源、工艺和品质可分为花生油、菜籽油、玉米油等。
食用油常常在烹调过程中作为传热媒介,可以缩短食物的烹饪时间,使菜肴呈现出鲜嫩和酥脆的特点,常用于油炸菜品。
不同油温烹制出来的菜肴可以呈现不同的颜色,油分子渗透到原料内部可以使菜肴散发出诱人的芳香气味,改善菜肴风味、提高菜品质量。
在烹调过程中,由于脂肪渗透至原料的组织内部,既改善了菜肴的风味,又补充了某些低脂肪菜肴的营养成分,从而提高菜肴的热量。