时间:2021-11-03 10:23
【特点】:这个方法煮出的汤圆,汤圆外表光泽。形状饱满而不涨大泡发。汤清透、不浑浊。
几点需要注意的地方以及大家提的最多的问题,在最下方【小贴士】有回答。
用料
水 适量
汤圆 若干
怎样“煮汤圆”的做法
a.准备好汤圆。b.锅里加好凉水。c.另准备一碗凉水。
a.大火把水煮开。b.煮开后把火适当调小一点,做到沸而不腾。(这样汤圆不容易破,表面也会比较光滑)。火小一点的程度看自己炉灶,只要沸而不腾就可以。
a.把汤圆下锅。微微等一下,就可以用汤勺搅动汤圆运动了。b.搅动时如下图,勺子不要碰到汤圆,通过搅动水来让汤圆运动。
a.等待汤圆慢慢煮沸。b.沸后倒入适量凉水,止沸。c.沸腾大概两到三次,每次都加一些水止沸。「注」:整个煮汤圆过程中,水都应沸而不腾,加入凉水就是这个目的。整个过程时不时的用勺子搅动水,让汤圆运动起来。
经过前一个步骤的3次“沸腾-加水止沸”过程后,可以保证汤圆基本熟透并且形状饱满不泡发涨大。此时,汤圆飘起后基本就可以出锅了。
最后将汤圆盛入碗中。
吃法:a.先喝一口汤。b.用勺子盛一颗汤圆。c.先咬一小口尝一下,并且可以通过这个小口放掉汤圆里的热气儿。d.热气儿散去后,一口吃掉剩下的。
小贴士
【汤圆:新作的最好,如果是冷冻的,最好也不要吃很久之前的,越新鲜越好。】。
【解冻:冷冻的汤圆煮之前不要缓太久,煮之前拿出来就好了。】。
【沸而不腾:煮的过程中水的“沸而不腾”很重要,能保证汤圆饱满圆润。】【这里说的沸而不腾指的是:水要煮开煮沸,但是不要沸腾的滚滚的特别特别大。煮开后把火稍微转小,保持小小的沸腾就好。】。
【锅盖:这个方法全程没有盖锅盖。】。
【火:大火把水烧开后转小一点,中火小火看自己的炉灶吧,只要水沸而不腾就可以。】
【我看评论里有一两位朋友说有煮不熟的情况,我猜想,可能就是因为各家炉灶火力不一样,如果觉得水沸得太慢,可以适当稍微调大一点火力,看到沸腾后再立刻适当把火调小应该也可以吧。】
【配料或糖:这个食谱里没加任何其他配料和糖。如果大家如果平时的习惯是加的,那就按照平时的习惯就好啦。:)
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