秋葵怎么做好吃又简单

------秋葵炒鸡蛋------

【食材】

黄秋葵，鸡蛋，火腿肠，油盐

【做法】

<步骤一>：准备1大把黄秋葵，2个鲜鸡蛋，2根火腿肠

<步骤二>：将秋葵洗净切丁，火腿肠也切丁，鸡蛋打入碗中搅散备用

<步骤三>：锅里烧开水，将秋葵下锅汆烫一下，捞出控干水分

<步骤四>：另起锅，加油烧热，摊入鸡蛋液至定型后炒碎

<步骤五>：下入火腿丁，翻炒几下

<步骤六>：下入秋葵丁，加少许盐

<步骤七>：炒至秋葵熟透即可出锅

【贴士】

1、炒前焯烫秋葵是为了去除涩味，很多人习惯将一整个秋葵下锅焯水，完了再给它切成小块入锅炒，这其实是保留秋葵营养比较好的一个方式，不过有时候我就是像上面介绍的步骤一样，先切小块了再下锅去焯水，因为对象说这样做味道会好一些，这样操作其实相对来讲会损失掉秋葵里边的一部分果胶黏液，这个黏液才是秋葵的精华之处，主要的营养都在这里，所以在焯水的时候，需要把控一下时间，不能焯久。

2、鸡蛋如果讲究口感足够鲜嫩，可以把鸡蛋炒熟后先盛出来，再来炒火腿和秋葵。